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猪小肠可以做风干肠的肠衣吗

日期:2019-04-11

灌香肠时,一般人们肠衣挑选用猪小肠。猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油,然后清洗洁净,...能够用了,刮不刮肉都能够。

1、将买来的猪小肠用活动的水冲刷几回,洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。

2、用小剪刀每隔60cm处...把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上剩下的油,剪掉。(有人选用的是整段翻洗的方法,...不必剪断。而有人为了方便清洗,以及做的香肠不那么长,会挑选剪断)

3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状况,用水龙头活动水灌进小肠中,并清洗去除小肠内部污物。

4、再用双手捏住小肠开口处的边际,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中里用水龙头活动水灌水。灌水时都留意查看肠子有没有破洞或者漏水的当地。假如发现漏水,从破口处剪断,避免灌肉的时候,肉会挤出来。

5、用流水的重量,把剩下部分的小肠向中间推送,这样一边冲水一边翻转小肠,...能把小肠翻转出来,使内壁向外。

6、把翻转后的小肠参加大约3汤匙食盐,搓弄,直到小肠内壁没有污物,再用活动的水冲刷一遍。

7、往猪小肠上撒100g左右面粉,再次充沛搓弄小肠,把小肠黏液和异味去除洁净,并用活动的水冲刷一遍。

8、再把小肠套在水龙头上,打开水龙头灌水进去,清洗,并重复过程4和过程5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几回,肠子里边的脏东西,很快...冲出来了。通过多次灌水的肠子,变得通明。不必忧虑刮破。

9、再次用双手捏住猪小肠的开口处,仔细搓弄几下,使表皮薄膜和内层分开。

10、然后把分开后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小肠上的白色油膜和筋。操作时留意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时留意力度,撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。

11、...再次翻转小肠使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边际去除肠衣内壁的厚膜,这时会发现留下了乳白色通明薄膜,这...是...终处理好的灌腊肠所需的肠衣。

河北保定志一食品厂主要生产天然肠衣、猪肠衣、羊肠衣、盐渍肠衣以及肠衣相关技术研发及应用,公司创始人史宏志先生对干制肠衣技术方面有着近10年的研发经验,经过多年的研发成功发明了“单层干制套缩肠衣”,并取得了国家知识产权局发明专利证书,该产品已于2015年开始了规模生产。

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