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灌香肠的时候为什么肠衣总是破

日期:2019-01-07

灌腊肠的时候为什么肠衣总是破


  由于灌的肉多了,原本那个大肠撑过后皮就薄,并且又还是有点湿润的,那个肉对大肠的压力大了嘛那是肠衣的质量问题,要换皮质好的肠衣就好了。如果是用机器灌的话,把压力调小点也行。不过灌腊肠不破最重要的还是肠衣。可能是肠衣的原因。


  晾干也要注意,由于腊肠不是“随灌随吃”,一般晒到肠衣干透,由于如果是成为肉末状灌的腊肠,只需一切就会使腊肠散开而切不成片了,(1)肠衣破了一个口子,在今后的食用上会影响到口感,由于灌腊肠时加的调料腊肠加工好后拿回家,如果晒得太干,不然的话、腊肠里面的肉质稍有发硬就可以了,和没有破的地方是相同的,不必晒得很干,至于说成肉丝状的腊肠,时间稍长则容易腐败蜕变,那也不要紧,当把腊肠蒸熟后就没有办法切成片再食用了;风干,必需要进行晾干或许"您说的这些是没有关系的。(3)灌腊肠的肉原本就应该是肉丝状而不是肉末状的,没有关系的,也就是说会发臭;应该是早就“入”。灌完腊肠后,在肠衣上扎上一些小眼,就不会有这个问题了。鹏程肠衣公司将秉承“低成本、高性能;理念,为客户供给优质的产品和售后服务。


我公司主要生产天然猪、羊盐渍肠衣以及肠衣相关技术研发及应用,公司创始人史宏志先生对干制肠衣技术方面有着近10年的研发经验,经过多年的研发成功发明了“单层干制套缩肠衣”,并取得了国家知识产权局发明专利证书,该产品已于2015年开始了规模生产。

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