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肠衣的定义及用途

日期:2018-11-02

牲畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半通明薄膜。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类,并可分为小肠衣和大肠衣。首要用作填充腊肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制造网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用。我国加工肠衣已有百余年历史,猪肠衣多产于华东和华中;羊肠衣多产于华北、东北和内蒙古。开端仅用于弓弦和弹棉花的弦线,产值有限。20世纪初期开端在天津、北京等地设厂加工生产,很快成为我国重要的出口物资。

  构成

  肠自内向外可分为粘膜、粘膜基层、 肌层和浆膜4层。加工猪、羊的盐肠衣时,仅留粘膜基层,刮去其他3层;加工猪、羊的干肠衣时,除粘膜基层外还保存部分粘膜;加工牛的盐、干肠衣时,只除去粘膜而保存其他3层。盐肠衣的加工进程大致为:洗净鲜肠,浸泡18~24小时后进行剥刮。然后冲刷洁净,灌水查验,割去破损有洞肠段,每5或10根配成一把(总长度约90米),用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半制品光肠。光肠再经漂洗、查看、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为制品。干肠衣的加工进程大致相似,剥刮后每70~80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升拌和均匀,以除去油脂;再经漂洗,每100米用精盐0.8~1千克盐渍12~24小时,然后水洗除盐,晒干,压平,即可包扎成把,装箱出售。品质优秀的猪肠衣质地薄韧,通明均匀(羊肠衣以厚为佳);盐肠衣呈浅赤色、白色或乳白色。干肠衣多为淡黄色;具有必定香气。

我公司主要生产天然猪、羊盐渍肠衣以及肠衣相关技术研发及应用,公司创始人史宏志先生对干制肠衣技术方面有着近10年的研发经验,经过多年的研发成功发明了“单层干制套缩肠衣”,并取得了国家知识产权局发明专利证书,该产品已于2015年开始了规模生产。

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