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羊肠衣的分类及加工方法

日期:2019-09-16

羊肠衣的分类及加工办法:

肠衣是牲畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜,首要用作填充腊肠和灌肠的外衣。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类,其间首要的为猪肠衣。常用的加工办法有两种:盐渍肠衣和干制肠衣。盐渍肠衣加工时需要将鲜肠洗净、浸泡后剥刮,再经盐渍、沥干等工序得到盐渍肠衣制品。干制肠衣则需要将上述盐渍肠衣用氢氧化钠去除油脂、除盐、烘干后包装。干制肠衣相对于盐渍肠衣而言,具有保质期长、口感好、重量轻、易于储存运送的长处,因而遭到越来越多用户的青睐。但是常见的干制肠衣的工艺不够成熟,肠衣色彩发黄不均一,柔韧性不够,灌肠过程中易爆裂,出产耗水量大,耗时长。

灭菌消毒严把羊肠衣质量关:

羊肠衣加工制作过程,都是经过严格的灭菌处理的,确保肠衣到达合格的标准,消毒灭菌是我们出产过程中每一道工序都要进行过程,像是手部的细菌,先湿手之后再用皂液反复进行清洗,之后进行消毒。

当然在腊肠加工的时分也会经过微波灭菌,确保羊肠衣的安全并阻隔细菌,增加保质期。现在科技的发展下灭菌技能有很多种,像是超声波灭菌技能、辐照灭菌技能、过热蒸汽灭菌技能等等都是能够挑选的一种方式。

鸿运彩票app河北保定志一食品厂主要生产天然肠衣、猪肠衣、羊肠衣、盐渍肠衣以及肠衣相关技术研发及应用,公司创始人史宏志先生对干制肠衣技术方面有着近10年的研发经验,经过多年的研发成功发明了“单层干制套缩肠衣”,并取得了国家知识产权局发明专利证书,该产品已于2015年开始了规模生产。

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