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制作猪肠衣的原肠如何挑选

日期:2019-09-16

1、猪肠衣是食物,必需契合食物卫生条件,恪守肠衣加工卫生标准。是猪原肠应该是通过查验安康无病的生猪,这样才干确保小肠的色彩艳丽,无异味。

3、是猪小肠必需确保两头无缺,大小头彻底,不能破损,洁净,每根确保满意的长度不低于14m。

4、是必需不能是病死猪的小肠、虫肠、粉肠不得收买;是收买来的猪小肠,必需浸漂于清水之中。

使用猪肠衣对腊肠制造有哪些优点?

在食物、肉类、海鲜、食物以及化工产品范畴多会运用猪肠衣来中止包装,以完成优秀的阻隔性、耐化学性、耐低温高温功用以及力学功用等。将猪肠衣作爲高温灌肠制品的包装运用时,关于灌制品的消费、出售、流通存储等都有着十分重要的作用,猪肠衣必需求能够维护腊肠不会遭到微生物、化学、物理等方面的净化;而且还要能够坚持腊肠所需求的物理形态;而且还能够通知置办腊肠的人在腊肠中所包括的成分。

在挑选猪肠衣的时分就有着较高的质量要求:①所挑选的猪肠衣要具有十分好的氧气、水汽以及香味的阻隔性;②必需求具有较好的物理机械功用,以满意灌肠工艺要求;③要具有很好的肉粘性,以避免水分以及肉汁从肉中溢出;④高质量的猪肠衣要具有平安可靠的食物卫生性;⑤要具有耐蒸煮功用,能够满意腊肠的灭菌工艺要求;⑥猪肠衣要能确保杰出的表面光亮度和印刷作用;⑦最重要的便是具有杰出的规格功用和性价比。

河北保定志一食品厂主要生产天然肠衣、猪肠衣、羊肠衣、盐渍肠衣以及肠衣相关技术研发及应用,公司创始人史宏志先生对干制肠衣技术方面有着近10年的研发经验,经过多年的研发成功发明了“单层干制套缩肠衣”,并取得了国家知识产权局发明专利证书,该产品已于2015年开始了规模生产。

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