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认识猪肠衣从结构开始

日期:2018-08-20

猪肠衣指的是猪的大小肠通过刮制而成的坚韧半透明薄膜,可以分红小肠衣与大肠衣两大类,一般可以用于填充腊肠与灌肠外衣,其运用规划十分的广泛,那么猪肠衣的具体结构是怎样的呢?本文具体的介绍一下。


鸿运彩票app肠从内向外可以分为粘膜、粘膜底层、肌层以及浆膜四层,加工猪的盐肠衣的时分,只留下粘膜底层,刮掉其他3层,加工猪干肠衣的时分,除粘膜底层外还保存部分粘膜。

猪肠衣

盐肠衣的加工流程很重要,首要洗净鲜肠,浸泡18-24个小时今后进行剥刮,接着冲刷洁净,灌水查验,割掉破损有洞肠段,每5或者是10根配成一把,运用精盐大约0.5千克盐渍24小时,就变成了半制品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为制品。干肠衣的加工进程大致类似,剥刮后每70-80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀,以除掉油脂,再经漂洗,每100米用精盐0.8-1千克盐渍12-24小时,然后水洗除盐,晾干,压平,即可包扎成把,装箱出售。质量优良的猪肠衣质地薄韧,透明均匀,盐肠衣呈浅赤色、白色或者是乳白色,这就是本文要叙述的猪肠衣的具体结构。


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